飞天茅台酒可以不勾兑吗？优质酱香酒与劣质酒有何区别？

酒是粮食精越喝越精神，关于酒的俗语有很多关于酒的诗句也有很多，酒给中国人带来了很大的享受，正是因为酒的存在，让人们在很多饭桌上交流起来更加顺畅更加有气氛。我国酒的品种也非常多，无论是曲酒还是其他的酒，都被不同地区的人们尽情享用着，哪怕是现在，只要逢年过节，家家户户的饭桌上都会备一瓶酒。对大部分酒友来说，粮食酒便是好酒，酒精勾兑酒就是劣质酒，那么事实却是如此吗？其实未必！今天，老陈就给大家来科普一下！

什么是勾兑？其实勾兑本是一项很无辜的技术，它无非就是将同一类型具有不同香味的酒按特定比例兑在一起，达到对酒体进行补充、平衡和谐调的作用，让产品形成和保持独特风格特征。我们或许都听过“五年陈酿”、“十年陈酿”这类的说法，白酒的酿造周期这么长，短则几个月，长则数年，在这么长时间的酿造过程中，酒会受到多方面不同因素的影响，比如不同生产班组、不同窖池的影响等等，这就会导致所酿造的酒在风味上有差别。如果今天我买一瓶酒感觉挺好喝，下次买一瓶一样的酒就不一个味了，那怎么能行？所以勾兑在白酒生产的过程中是必要的，它可以使出厂的每一批产品都保持固有的风格。勾兑的目的其实是使产品标准化，同时使白酒的风味更加出色。

而“酒精勾兑酒“也就是我们平时说的“新工艺白酒”。它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式。目前，通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑成的纯液态法生产的白酒价格低廉。而固液结合法生产的白酒，依然是以食用酒精为主体，但是加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的。通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近，新手喝不出有什么差别。

在市面上的勾兑酒有两种，一种是直接在酒瓶中标示出来的，它是以酒兑酒的勾兑方式，这个就能放心饮用。而另外一种则是黑心作坊用劣质白酒添加香精、色素、防腐剂勾兑而成的假酒。对于后面这种假酒，很多人都是深受其害，而且这种假酒是不会标示出它是勾兑酒的，只有经验的老酒鬼才能辨识出来。

勾兑是一项复杂的工艺，更是一门高深的学问。它更像是魔法杖将灰姑娘变成小公主，将差的变成好的，没有勾兑可以说没有那么好的茅台酒。好酒与差酒相互勾兑，可以使差的酒质变好。差的酒中有一种或者多种香味成分偏多或者偏少，它与较多的香味成分组合时，偏多的成分得到稀释，偏少的成分得到补充，经过勾兑将酒质变得更好。