酱酒的新老酒有何区别？口感、味道、颜色详解

如今的白酒市场当中，能够提供众多种类的白酒，可以说就我们在喝白酒的过程当中，也有着独特的享受，但是多数酒友在喝白酒的过程当中，还是比较青睐于老酒。主要就是因为老酒的味道更加醇厚，同时老酒也更加有价值，但是并不是所有人都知道，老酒新酒之间存在着怎样的差异，今天酱酒人赵磊就为大家详细分析一下新老酒之间的差别。

那些经常喝酒的人都知道，酱香型白酒的新酒和老酒，无论是价格还是口味上，都有着很大的差别。酒精度数大于 10vol%，菌类基本上难以生存，不会出现菌类繁殖的问题，因此在储存过程当中，一定要注意酒精度数，这样酱酒如果在合适的条件下进行保存的话，里面的醇和酸会发生反应生成酯类之类的物质达到酒体平衡之后，味道就会变得更加醇厚。酱酒会变得更香。其实新酒和老酒之间还是存在非常大的差距，就比如说色泽上的差别，新酒无色透明或者带有黄色，年份越久的黄色就会越明显，但是也要注意一些白酒的颜色是非常重的，这些就可能就是商家为了能够吸引用户，在里面添加了色素来蒙骗消费者，因此我们一定要注意进行分辨。

另外就是香气，老酒的香味优雅细腻、温和不刺鼻，新酒相对来说里面含有的挥发性物质比较多，因此闻起来会有着异味，酒精味道是比较浓口感上也存在着不同，新酒在喝的时候，对于舌尖的刺激比较大，因此能够感受到那种强烈的刺激感，喝的时候更加醇厚入口绵柔。陈酒喝入口的香气是凝聚的不容易散，香气会一直徘徊在鼻腔里面，口感比较绵柔。那样的程度之下和新酒完全不是一个层次的。