酱酒储藏时间越长越好？那到底存放多长时间喝口感最好呢？

毫无疑问酱香酒是越陈越香的，存储的时间越长，酒的口感会变得温润醇厚。因为酒在存放的过程中，酒中的醇类物质和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质。那么酱香型白酒，存放多长时间喝口感最好呢？

首先要了解，酱酒为什么需要存放？储藏即酿造。不单单是酱酒，中国所有刚刚酿出来的白酒，其味道都是刺激难闻，不好喝的。怎么才能好喝呢？只有存放！

酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变好；酒在存放的过程中，小个头的水分子，会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，让酒变得更绵柔；酒在存放的过程中，酒中的醇类物质吸收氧气，会部分转化成酯类物质，酯有点儿像油，于是酒变得更香、更滑。不单单是酱酒，所有刚酿出来的中国白酒，都仅仅是半成品，需要长时间储藏（储藏是白酒酿造不可少的过程），“生酒”变成“熟酒”，才会更香、更好喝。

其次，酱香酒到底该存放多久？贮存过的白酒口感肯定要比新酒的好，并且更健康。但必须是要传统工艺固态法发酵的优质纯粮酒，才适合长时间的储藏，而且至少在50度以上才有意义。品质低劣的白酒储存的时间再长，品质也不会变好，而且口感会变得更差。度数过低的酒，贮藏时间长了变的寡淡无味，更是没有意义。

酒在长时间的储存过程中，对环境的要求很高，如果出现挥发或者跑酒的情况，那么再好的酒也不适合喝了。五六十年代的茅台到现在已有60年左右了，当时的瓶体材质和现在的材质不同。采用的是陶罐挂釉瓶口木塞，这样的包装有利于茅台酒体的陈化，缺陷是瓶体密封较差，极难长期保存。

存放了六七十年的酒或许还能喝，但是已经过了最佳的饮用时间。评判标准还是以具体的理化指标检测为准，香味和口感的舒适度为主。在密封好，存放环境好的条件下，优质酱香酒的最佳饮用时间在10-30年。

金沙小将建议存放还是选择瓶装的酱香型白酒，个人感觉存放10年的口感最佳。