好酱酒的衡量标杆！学会这些，你也能选好酱酒！

白酒是中国特有的一种蒸馏酒，而且也属于世界八大蒸馏酒之一，和白兰地、威士忌、伏特加等酒类可以齐名。而作为中国特有的蒸馏酒，中国的白酒主要是采用淀粉，或者是糖质原料发酵而成，因为发酵方法和采用的发酵原料不一样，白酒业可以分为很多种类，而其中比较著名的一种就是酱香型白酒。但是现在的市场中，也有不少的劣质酱香型白酒，而如何区分就成为酒友们关心的问题，那今天老陈就来告诉你好酱香酒的衡量标杆，学会这些，你也能选好酱香酒！

一、看勾调老酒的年份

市面上的酒都是xx年基酒加xx年老酒调味酒调制，很多人都会比较关注基酒的年份，却忽略老酒的信息。其实老酒才是一瓶酒里面最值钱的东西，年份越长的老酒，对基酒的影响越大，酒体的口感越丰富。

二、闻香味

要判断酒是好是坏，最直接的办法是把白酒放在嘴里，看看它是否丰满、和谐、醇厚，然后慢慢地吞下去，然后闭嘴，让酒慢慢流出鼻腔。好的酱酒会给你带来非常丰富而醇厚的味道。此外，酱酒注重在空杯中保持香气，也就是说，在杯中饮用后，空酒杯将保持很长一段时间的香气。

三、看原料

好原料酿出优质酱酒，白酒酿制的原料，有玉米红薯豌豆高粱，这些都是普通消费者熟知的。然而很多人不知道的是酿造原料也分三六九等，只有茅台镇的周边生长的红缨子糯高粱才是酿造酱香酒最好的原料，也才能经得起酱酒的九次蒸煮。“曲为酒之骨”高粱能发酵出多少香味是大曲决定的，大曲的酿造水平和能力是酒品质好坏的重要指标。

四、看酒体

酒体是否清澈透亮。白酒装在瓶内必须是无色透明的，但少数种类的白酒允许微黄。在室温不低于10摄氏度的情况下，把酒瓶颠倒过来，是否有悬浮物或沉淀。如果瓶内有杂物、沉淀物，且用力摇晃不消失，那么这瓶酒的酒质就有问题。

五、细看酒花

摇一摇酒瓶，你就能看到酒花的均匀分布。倒转时，酒花密度的差异很明显，酒花慢慢消失。酒花和酒精的准确度与乙酸乙酯的比例有关。不同的比例会使酒花呈现不同的形状。优质酒的特点是酒花薄而粗糙。倒转酒瓶，观察酒花的变化。酒花的浓密和缓慢消失是一种优质的酱酒，而酒花的消失程度却越来越低。

六、顶级酱香酒不是黄色的，而是淡绿色

我在和很多酒友聊天的过程中，发现他们都有一个思想误区，那就是酱酒的颜色越黄代表年份越久，这样的酒口感就越醇厚，酒质越好。其实，这种想法根本就是大错特错的，顶级酱酒颜色是淡绿色，而且难得一见。