酱酒该如何喝，到底要不要醒酒？

对于酱香型白酒来说，酒液清澈透明、芳香浓郁、余香不尽便是上品的特点，必须严格按照贵州有酱酒的传统工艺“端午制曲、重阳下沙、经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒、一年一个生产周期”酿造而成。

酱香酒经过7轮次取酒之后，度数在52°—57°之间，每个轮次度数不一样，把七轮次酒存放3年按不同比例酒勾酒之后，度数自然形成53°稳定的缔合。所以大家在第一次品尝酱香酒时很不习惯，难以入口。

酱酒该如何喝才是最好的

对于初次品尝酱香酒者的朋友，可以遵循我们地道的“三三三”饮酒原则慢慢适应，即品三口，饮三杯，喝三次。

换句话说，小杯细品三口，三口以后就适应酱香；小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错；酱香连喝三次，酱酒粉丝就可能诞生。

▼ 第一个三，“小杯品味三口”。

在你第一次接触到酱香酒的时候，用小杯细细的品味三口，三口过后，口腔会初步适应酱香酒的独特的风味物质。第一小口需快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口需中速入口，酱香虽爆不掩其香；第三小杯需慢速入口，酱香虽爆不掩其格。

▼ 第二个三，“小杯豪饮三杯”。

品味三口过后豪饮三杯：会让你逐渐的适应酱酒的高酸和高酒精度。第一小杯需流过舌尖，酱酒盘旋入喉；第二小杯需平铺舌中，酱酒回味入喉；第三小杯需倒入舌根，酱酒一线入喉。

▼ 第三个三“酱香酒连喝三次”。

连续喝过三次酱香酒之后，已经完全习惯了酱香酒独特的风味物质和高酸高酒精度，这样大多数朋友就会爱上酱香酒了。

喝酱酒之前，到底要不要醒酒

大家都知道喝红酒之前需要一个醒酒的过程，主要是因为醒酒能让红酒的灵气焕发。在红酒与清新的空气接触，充分呼吸之时，红酒中的单宁会逐渐氧化，其香味也会随着氧化的过程逐渐散发出来，而红酒的口感也会变得更加醇厚和柔和。

但是，对于白酒来说，很少听说要醒酒后再来喝，很多人都是直接倒在酒杯中开整，那么我们日常生活中喝白酒也需要醒酒吗？

的确，大部分香型白酒（如浓香、清香）确实不需要醒酒，可以直接喝，不会影响口感和风味。因为这些酒里面的物质主要就是酒精+酯类物质（如浓香的主要是己酸乙酯、清香的是主要是乙酸乙酯+乳酸乙酯），这些香型的酒体在储存的过程中，老熟的实质主要是酒精分子与其他物质的聚合反应，不会有新的物质产生。因此直接喝，酒的风味和口感变化不大。

但是一瓶好酱酒，如果直接喝，缺少了醒酒的过程，酱酒的美妙之处就难以体会到！为什么呢？这主要是以下几个方面的原因：

1、醒酒可以让酱酒喝起来更幽雅细腻

众所周知，所有的白酒的存放，在酒瓶的包装说明上，都写着：阴凉处存放。

阴凉处存放，主要是为了让酒里面的酒精分子与其他物质充分聚合，酒体老熟，结构稳定。但是在温度变化大（高温、低温）、震动的环境里，会让里面的酒精分子与水分子以及其他物质的结合度发生变化，酒精分子会从大分子物质发生分解，形成游离的小分子酒精，水分子以及酯类、酚类物质也会形成游离的小分子，分子间的作用力发生变化，酒的挥发速度也会发生变化。

这个时候，如果醒酒，可以让酒体的温度恢复到室温，酒里面的酒精分子与水分子、酯类、酚类等物质再次发生聚合反应，让游离的小分子重新聚合成大分子，口感和风味重新恢复幽雅细腻的状态，喝起来也就不会冲、辣了，这段时间也就可以让泼妇回归到女神的状态。

同时，酒的温度达到室温，与人体所处的环境一样，也与人体在室温下的舒适度相同，人喝起来也就舒适了。

2、醒酒可以优化酱酒的品质

优质的大曲坤沙酱酒，采用的是茅台原产地的红缨子高粱，里面的单宁含量高，导致酱酒里面的单宁物质含量也高。酱酒的涩味与单宁的含量有很大的关系。

在醒酒的过程中，酱酒里面的单宁被空气中的氧气氧化，产生一些物质，这些物质与酱酒中的醇类、酯类、酚类等物质发生反应，酒的口感与风味也会有一定的变化，酒体会更加丰富饱满，口感会更加优雅、细腻、浓郁。

3、醒酒最好用陶瓷的醒酒器

醒酒的时候，最好用陶瓷的醒酒器，其次是玻璃的醒酒器。醒酒时间不宜太长，把酒倒入醒酒器中醒10来分钟。一般来说，选用100-200ml的分酒器最为合适。

至于品酱酒，那还是最好用弄小玻璃酒杯了，让眼睛也享受一下，那微黄清澈透明的颜色，让眼睛也有一个怀孕的机会！

其实我们在喝酱香酒之前的醒酒是为了保证喝酒的口感不被破坏，喝酒是件愉快的事，一瓶好酒、一个好口感多么令人愉悦！酒虽然是个美妙的东西，可是喝到一些劣质酒，或者是虚有其表的酒可不会有什么好感受，所以前提是一瓶真正的优质酱香酒。

当下买到一瓶好酱酒确实很难，如今的酱酒市场鱼龙混杂，各种劣质酒横行，添加的各种香精，闻着像那回事，喝下去真的不知道酒的真假，十几块一瓶的“粮食酒”，真的是粮食的成本都不够。

现在所有的酱酒几乎都号称是纯粮食酿造，其实真正的纯粮食酿造的酒厂并不多，好的酒厂也不少，关键是酒鬼们要有好的渠道可以找到。